Tracciabilità dei prodotti ittici: si usano i batteri e l'intelligenza artificiale
27.02.2019
Poter rintracciare l'origine di un alimento è fondamentale per garantire la sicurezza del consumatore. La tracciabilità “documentale” tuttavia può essere aggirata ed è quindi necessario avere a disposizione strumenti di verifica indipendenti. In un articolo da poco pubblicato su «Food Chemistry», la più importante rivista del settore, un gruppo di
ricerca dell’Università di Padova propone un metodo altamente innovativo basato sull’utilizzo dei batteri e dell’intelligenza artificiale per individuare la provenienza dei prodotti ittici. A livello applicativo questa ricerca permetterà di identificare le vongole provenienti da aree della laguna nelle quali è vietata la raccolta a causa della presenza di inquinanti chimici.
Nonostante i divieti, in queste aree vengono comunque raccolti i molluschi con conseguenti rischi per i consumatori. Anche le possibili ricadute economiche sono importanti visto che l’Italia e in particolare l’Alto Adriatico, è il primo produttore di vongole in Europa e il secondo nel mondo dopo la Cina.
L’obiettivo è fornire uno strumento affidabile che possa garantire l’origine dell’alimento, tutelando chi lavora con grande serietà per mettere sul mercato un prodotto sicuro e di elevata qualità». “Tracing seafood at high spatial resolution using NGS-generated data and machine learning: Comparing microbiome versus SNPs” - «Food Chemistry» 2019 Autori: Massimo Milan, Francesco Maroso, Giulia Dalla Rovere, Lisa Carraro, Serena Ferraresso, Tomaso Patarnello Luca Bargelloni, Barbara Cardazzo, PieroFariselli
Link alla ricerca:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814619303516?dgcid=author
Fonte: Il Bo Live
Link a sito web: https://ilbolive.unipd.it/it/news/tracciabilita-prodotti-ittici-si-usano-batteri
La notizia è inoltra riportata dai seguenti:
askanews.it 26/02/2019
Corriere del Veneto 27/02/2019 Padova
Il Mattino di Padova 27/02/2019
Il Gazzettino 27/02/2019 Padova
La Nuova Venezia 27/02/2019
La voce di Rovigo 27/02/2019
metronews.it 26/02/2019
ilfoglio.it 26/02/2019
ildubbio.news 26/02/2019
padovaoggi.it 26/02/2019
padovanews.it 26/02/2019
liberoquotidiano.it 26/02/2019
affaritaliani.it 26/02/2019
