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Tracciabilità dei prodotti ittici: si usano i batteri e l'intelligenza artificiale

27.02.2019

Poter rintracciare l'origine di un alimento è fondamentale per garantire la sicurezza del consumatore. La tracciabilità “documentale” tuttavia può essere aggirata ed è quindi necessario avere a disposizione strumenti di verifica indipendenti. In un articolo da poco pubblicato su «Food Chemistry», la

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